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紅薯在減脂期間可以吃么

發布時間:2019-01-02

來源:杭州衡美食品科技有限公司

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很多人在減肥期間斷絕了主食,而選擇紅薯這樣的纖維含量高的食物,但紅薯真的是減肥期間優質的選擇么?



紅薯,學名番薯,北方多稱為地瓜,同時也有山芋、甘薯等多個稱號。我們主要食用的是它的根部,所以它也屬于塊莖類食物。我們生活中的塊莖類蔬菜有很多種,比如馬鈴薯(土豆)、山藥、芋頭等,而由于生長環境的原因,根部很難光合作用,所以也隨之做出改變,在塊莖類貯藏了一定的營養物質,以供生長結果。



但是塊莖類蔬菜中一般含量豐富的物質多是淀粉,紅薯的碳水化合物21g/100g,幾乎與米飯中的碳水化合物接近。我們知道,在減肥當中,除了能量的控制,更需要對碳水有一定的限制,因為高碳水高淀粉的食物在進入人體后,多余的糖分就會轉化為脂肪堆積。所以作為淀粉含量都可以和主食媲美的食物,在減脂期間還是不要接觸了。



有人可能會說,紅薯的熱量小,升糖指數也不高,代替一部分主食總可以吧?首先,紅薯的熱量小,這一點是正確的,但是100g紅薯也含有90kcal的能量,一個紅薯一般都250克左右,所以單位數量上熱量小,不代表攝入的熱量小。而且對于吃貨來說,紅薯在冬天里作為一個既可以暖手又可以解饞的特色小吃,怎么可能會淺嘗輒止。



另一個我們要說升糖指數,我們推崇低升糖的食物,但很多食物都是多變的,這和烹飪方式有關。血糖生成指數,簡單的說是這個食物提高人體血糖的即時效應,是反映了它對血糖升高的影響程度。如果烹飪時間越長,那食物,尤其是淀粉糊化程度就越高,從而升糖指數就越高。以此推測,米飯的GI值比粥低,稍硬的米飯GI值比軟的低,粗糧的GI值比精致米面低,蔬菜比主食的GI值低等等。



所以想要正確的吃紅薯,需要有一個正確的方法。對于體重基數大的,在開始階段將適量紅薯代替掉主食,這樣也可以在減少能量攝入的同時增加飽腹感,避免了嚴格控制飲食導致身體的抵抗。不要去選擇烤紅薯,你沒有發現烤出來的紅薯特別甜么?這是因為紅薯中本身含有10%~25%的糖分,淀粉又在高溫下糖化,變成葡萄糖和果糖,不甜也難怪了。所以在選擇烹飪方式時可以用鍋蒸,或者在熬粥時放上一兩塊,也是不錯的選擇。



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